近日,安徽在安徽省黄山市徽州区潜口镇澄塘村一家糕点坊内,黄山火腿制饼手艺人端出刚烘烤出的月饼火腿月饼。
临近中秋,香飘在安徽省黄山市徽州区潜口镇澄塘村,中秋当地人有着将火腿入馅做月饼的安徽习俗。传统火腿月饼进入产销旺季,黄山火腿香飘中秋,月饼深受食客喜爱。香飘
制饼手艺人经过和油面、中秋扯面团、安徽包油酥、黄山火腿包馅料、月饼烤制等纯手工工序,香飘制成皮酥馅饱的中秋火腿月饼。传统火腿月饼里的馅料是关键,制作馅料过程中,要把火腿炒制出来的汤汁冷却后混入芝麻粉,加入食用油搅拌均匀后,用一层芝麻粉在案板上垫底,中间铺上炒制好的火腿丁,最后再盖上一层芝麻粉,压制紧实后切块使用。这样制作出来的馅料能够将火腿与芝麻的香味更好地融合,再加上土月饼面粉和猪油搅拌加工制成的油酥皮,通过高温烘烤,让月饼口感外酥里嫩,尝上一口便是满满的乡愁。(施亚磊 摄)
近日,在安徽省黄山市徽州区潜口镇澄塘村一家糕点坊内,制饼手艺人正在制作火腿土月饼。
近日,在安徽省黄山市徽州区潜口镇澄塘村一家糕点坊内,制饼手艺人正在制作火腿土月饼。
近日,在安徽省黄山市徽州区潜口镇澄塘村一家糕点坊内,制饼手艺人正在制作火腿馅料。
近日,在安徽省黄山市徽州区潜口镇澄塘村一家糕点坊内,制饼手艺人正在制作火腿馅料。
近日,在安徽省黄山市徽州区潜口镇澄塘村一家糕点坊内,制饼手艺人正在制作火腿馅料。
近日,在安徽省黄山市徽州区潜口镇澄塘村一家糕点坊内,制饼手艺人正在包馅。
近日,在安徽省黄山市徽州区潜口镇澄塘村一家糕点坊内,制饼手艺人正在包馅。
烘烤出的火腿月饼。
烘烤出的火腿月饼。
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